Quelques précautions

Bien que la plupart des légumes bénéficient du compostage de surface, il y a quelques nuances :

Légumes à faible besoin en nutriments ou à cycle court :

• Radis, épinards, certaines laitues à couper : Ces légumes ont un cycle de croissance très rapide et des besoins nutritifs moindres. Un sol déjà correctement amendé suffit souvent. Un excès de matière organique fraîche peut parfois favoriser le développement de feuilles au détriment des racines (pour les radis) ou rendre les laitues plus "molles".
• Pois et haricots (légumineuses) : Ces plantes fixent l'azote de l'air grâce à des bactéries sur leurs racines. Un apport excessif d'azote via un compost très riche peut inhiber ce processus naturel. Un compost équilibré ou un paillage moins riche en azote (paille, BRF) est préférable.

Légumes sensibles à l'humidité au collet ou aux maladies cryptogamiques :

• Ail, oignon, échalote : Ces bulbes sont sensibles à l'humidité stagnante autour de leur collet, ce qui peut favoriser la pourriture. Si vous utilisez du compost de surface, faites une couche très fine et veillez à laisser un espace libre autour du bulbe. Un paillage sec (paille) est souvent préféré.
• Pommes de terre : Bien que le paillage soit souvent utilisé pour les pommes de terre (pour l'éclaircissement), un compost de surface trop riche ou mal décomposé pourrait potentiellement favoriser certaines maladies si l'humidité est excessive.
• Légumes racines (carottes, betteraves) : Un compost très frais et épais peut gêner le bon développement des racines ou favoriser la "fourchaison" des carottes. Un compost bien mûr et une couche moins épaisse sont préférables.

En cas de présence de rongeurs :

• Si votre potager est sujet aux mulots ou autres rongeurs, l'apport de restes de cuisine (épluchures de fruits notamment) en surface peut les attirer. Dans ce cas, il est préférable de composter ces déchets dans un composteur fermé ou de les enfouir légèrement sous une fine couche de terre si vous tenez à les intégrer directement au sol.